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很久，很久以前，人类发觉将农村植物废弃物(枯枝叶、农作物秸秆、杂草等)与人、畜、禽粪便混合后，经过一段时间会产生热气，物质渐减量，颜色逐渐变成深褐色，而质地呈现蓬松状态，尔后施于土壤中，能够提高作物的产量与质量。因为是经历堆沤过程转化成可促进植物生长之物质，故将之称为堆肥(或沤肥、农家肥、厩肥)。尔后也发觉可做原料的种类诸多，但多为有机物质，因此也称之有机肥料。

welcome快盈lll 后来经过持续的实施后发觉其时程与质量，主要与几个要素有密切关联：原料比例(或碳氮比)，水分含量，空气(氧气)的供应，温度及酸碱度的控制。日后的研究也了解，堆肥实质上是广泛存在于自然界的微生物(包括细菌、真菌、放线菌等)，经历生长与复制，利用其分泌的酵素分解有机物质向稳定的腐殖质转化的生物化学反应过程。

初期的堆肥生产过程仅仰赖人力实施，但为了提高效率，人们开始往两方面发展：开发替代人力的生产设备及发酵剂。发酵剂主要功能成分为益生菌群，可促进发酵、降低臭味，且达到缩短制程与提高质量之作用。目前市场上已开发出不少专门用于有机肥生产的发酵剂，然而设备与技术的发展却显落后，远不及产业的需求。至今，我国商业有机肥厂仍存在依赖人工的生产方式；而较具技术含量的，多数也仅以有机肥翻抛机为主要发酵设备(虽有其他诸多设备，但皆与发酵无直接关联，诸如搅拌机、干燥机、冷却机、筛分机、输送机、包装机及造粒机等)，在自然条件下，利用机械翻动原理达到混合原材料、提供通气及调节(降低)温度功能。仅以简单而效果有限的有机肥翻抛机为主要发酵设备，乃是导致今日国内有机肥厂普遍为人诟病，本身为污染源(脏、乱、臭)、制程长(2~3个月)、产能小及占地广的主因。